มะขามคลุก..บุญทวี..
เขียนโดย เอกชัย กำใจบุญ | | Posted On 05 กันยายน 2552
เรื่องของมะขาม
มะขามอยู่คุ่กับบ้านและสังคมคนไทยมานานแล้วเพราะเหตุว่ามะขามนั้นสามารถใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง ใช้ได้ทั้ง ลำต้น ใบ และฝัก ใช้ปรุงอาหารและใช้เป็นยา
มะขามถือว่าเป็นไม้มงคลชนิดหนึ่งที่คนไทยจะนิยมปลูกไว้ทางทิศตะวันตกของบ้านเพื่อป้องกันสิ่งชั่วร้ายไม่ให้เข้ามากล้ำกลาย และชื่อของมะขามก็เป็นชื่อมงคลที่เชื่อกันว่า จะทำให้คนยำเกรง หรือทำให้มีคนเกรงขาม
สรรพคุณของมะขาม
และวันนื้ผมจะขอแนะนำวิธีทำมะขามคลุกไว้ทานเองด้วยครับ แต่ถ้าทำจำหน่ายคงใช้วิธีนี้ไม่ได้เพราะการจะทำมะขามคลุกให้เก็บไว้ได้นานโดยไม่ทำให้มะขามคลุก กลายเป็นมะขามเปียกมันต้องผ่านขั้นตอนอีกมากวันนี้ทำเอาไว้ทานเล่นก็พอนะครับ
สิ่งที่ต้องเตรียม
มะขามอยู่คุ่กับบ้านและสังคมคนไทยมานานแล้วเพราะเหตุว่ามะขามนั้นสามารถใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง ใช้ได้ทั้ง ลำต้น ใบ และฝัก ใช้ปรุงอาหารและใช้เป็นยา
มะขามถือว่าเป็นไม้มงคลชนิดหนึ่งที่คนไทยจะนิยมปลูกไว้ทางทิศตะวันตกของบ้านเพื่อป้องกันสิ่งชั่วร้ายไม่ให้เข้ามากล้ำกลาย และชื่อของมะขามก็เป็นชื่อมงคลที่เชื่อกันว่า จะทำให้คนยำเกรง หรือทำให้มีคนเกรงขาม
สรรพคุณของมะขาม
- แก้อาการท้องผูก โดยใช้เนื้อมะขามหรือมะขามเปียกทานได้ทันที
- แก้อาการท้องเดิน ใช้เปลือกสดหรือแห้งก็ได้ต้มกับน้ำแล้วดี่ม
- ถ่ายพยาธิลำไส้ ใช้เมล็ดคั่วเอาเปลือกออกใช้เนื้อในแช่น้ำเกลือให้นุ่มทานประมาณ 15-20 เมล็ด ถ่ายพยาธิไส้เดีอนได้ดี
- แก้ไอขับเสมหะ ใช้เนื้อมะขามหรือมะขามเปียกจิ้มเกลือทาน
และวันนื้ผมจะขอแนะนำวิธีทำมะขามคลุกไว้ทานเองด้วยครับ แต่ถ้าทำจำหน่ายคงใช้วิธีนี้ไม่ได้เพราะการจะทำมะขามคลุกให้เก็บไว้ได้นานโดยไม่ทำให้มะขามคลุก กลายเป็นมะขามเปียกมันต้องผ่านขั้นตอนอีกมากวันนี้ทำเอาไว้ทานเล่นก็พอนะครับ
สิ่งที่ต้องเตรียม
- มะขาม 1 กิโล (ควรเป็นมะขามรสชาดอมเปรี้ยวอมหวานถึงจะดี)
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น
- ปลอกเปลือกมะขามออกให้หมดถ้าจะแกะเม็ดออกด้วยก็ดี
- นำมะขามใส่ภาชนะเพื่อทำการคลุก
- ใส่น้ำตาลและกลือลงไปส่วนพริกชอบเผ็ดขนาดใหนก็ใส่ตามใจชอบ
- แล้วคนให้เข้ากันจนทั่ว
- นำมะขามคลุกใส่ถุงหรือภาชนะปิดให้สนิท เก็บไว้ทานได้นานพอควรครับ